八ヶ岳からの美味しいおもてなし

自然林に面したテラスやガラス張りの壁など明るく開放的な雰囲気の中で、自然食を中心とした
体にやさしいメニューが楽しめるレストランが季節にあった美味しいレシピをご紹介します。

ラタトゥイユ ビタミンカラーの夏野菜でおいしく健康づくり

材料(4人分)

分量

赤・黄パプリカ 各1/2個
ズッキーニ 1~2本
なす 2~3本
ピーマン 1個
小たまねぎ 3~4個
または
たまねぎ

1/2個
トマトホール 400g
または
トマト(完熟がよい)

3~4個
エキストラバージンオリーブ油
適量
自然塩・胡椒 少々
にんにく 1片
(お好みで)
バジルの葉 適量

つくり方

  1. ズッキーニ、なすは1.5cm幅位の輪切りにする。
    ピーマン、パプリカ(赤・黄)は1.5cm幅位の乱切りにする。たまねぎは角切りにする。
    トマトホールは水気を切って6mm角に切っておく
  2. オリーブ油を熱し、潰したにんにく、たまねぎを炒める
  3. ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒めていく。途中、塩を数回に分けて加える
  4. 野菜に8割ほど火が通ったら、トマトホールを入れて中火から弱火で20~30分間煮込み、塩、胡椒で味を整える
  5. そのまま冷やして味を含ませる
  6. 皿に盛り、上にバジルを飾る

ザ・ガーデン


志田直正シェフ

気温が高まると同時に、赤・青・緑と夏に向かって色とりどりの食材が手元に届きます。
季節に合った食材を取り入れて、体に合ったメニューを皆さまにご用意しております。

澄んだ大空、緑溢れる大地、清らかな水、そして小淵沢にあるアルソア「ザ・ガーデン」のオーガニック料理はいかがですか?
木漏れ日が心地よいテラスで清清しいひとときとおいしい食事を!!

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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