アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

椎茸の豆腐詰め照り焼き

材料(4人分)

分量

椎茸4枚
白炒りごま18g
木綿豆腐(しっかり水切りをする)
 150g
2g
木の芽4枚
  
~たれ~ 
みりん15cc
醤油15cc

つくり方

  1. 椎茸は軸を外して、傘の裏に小麦粉をふる。
  2. すり鉢で白炒りごまをすり、よく水切りした豆腐を磨り混ぜ、塩を入れる。
  3. 椎茸の裏に2を詰める。
  4. みりんと醤油を煮詰めてたれを作る。
  5. オーブンに3を入れ、煮詰めたれを塗りながら焼き色がつくまで焼く。
  6. 器に盛り、木の芽を飾る。

ザ・ガーデン

ちょっとした一品に丁度良い料理です。たれを田楽味噌にしても良いです。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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