アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

三種の味噌田楽

材料(4人分)

分量

よもぎ生麩120g
こんにゃく1/2丁
長芋120g
麦味噌20g
みりん10cc
料理酒10cc
洗双糖(てんさい糖でも可)8g
醤油少々
  
~かぶの梅酢漬け~ 
かぶ40g
梅酢適量

つくり方

  1. よもぎ生麩は丸ごと素揚げし、4等分にカットする。こんにゃくは塩で洗い、ゆで、4等分にカットする。長芋は皮をむき、1cm位の輪切りにして蒸す。
  2. 麦味噌、みりん、料理酒、洗双糖、醤油をよく練り合わせ、火にかけ照りをだす。
  3. よもぎ生麩、こんにゃく、長芋に2を塗り、トースターやグリルで味噌の表面に軽く焼け目をつける。
  4. 3を器に盛り、かぶの梅酢漬け(かぶを2mm幅にスライスし、梅酢と水を半々に割ったもので一晩漬ける)を飾る。

ザ・ガーデン

春を先取りした、見た目も可愛いおばんざい風田楽です。野菜の種類を色々かえてお試しください。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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