アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

たっぷり野菜のサフラン煮

材料(4人分)

分量

かぶ100g
キャベツ80g
セロリ40g
じゃがいも160g
人参60g
オリーブ油適量
サフラン少々
白ワイン少々
甘い野菜のドリンク
(ビオクラ食養本社商品)

400cc
ホールトマト(手でつぶす)40g
適量
ペイリーフ少々
少々
黒胡椒少々
セルフィーユ(飾り)少々

つくり方

  1. キャベツ、人参、じゃがいもは大きめの乱切り、セロリは筋をとって乱切りにする。かぶは茎を少し残してくし切りにする。
  2. 野菜を全てオリーブオイルでソテーする。
  3. サフランは空炒りして、白ワインを入れて色をだす。
  4. 23、甘い野菜のドリンク、ホールトマト、ベイリーフを加えて火にかけ、じっくりと煮る。このとき煮汁が少なくなるようなら水を加え、野菜がひたひたに浸かる程度に調整をする。塩とこしょうで味を調え、セルフィーユを散らす。

ザ・ガーデン

体が温まる一品です。ちょっとリッチにサフラン風味にしてあります。色々な野菜を使ってアレンジしても美味しいです。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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