アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

車麩(くるまふ)のチャンプルー

材料(4人分)

分量

車麩(水で戻す)2枚
だし汁240cc
生姜(すりおろす)2g
醤油22cc
豆もやし160g
きくらげ4g
人参40g
パプリカ(赤)1/5個
キャベツ120g
ししとう4本
木綿豆腐(しっかりと水切りする)
 1/5丁
白ごま油適量
料理酒18cc
醤油18cc
少々
胡椒少々

つくり方

  1. 鍋に出し汁をいれて火にかけ、醤油、生姜のすりおろしの順に加える。
  2. 1に車麩を入れ、落し蓋をして、弱火で20分位煮る。
  3. 2が煮えあがったらバットに移し、汁気をよく絞ってひと口大に切る。
  4. きくらげは戻してひと口大に切り、キャベツはざく切り、人参は短冊切り、パプリカはひと口大に切る。もやしは下ゆでしておく。
  5. フライパンに白ごま油を熱し、木綿豆腐をいれ、焼き色をつけて取りだす。
  6. 再びフライパンに少量の白ごま油をいれて熱し、人参、パプリカ、ししとう、キャベツ、きくらげ、豆もやし、車麩、5の木綿豆腐の順に加えて炒め、塩、胡椒、酒、醤油で調味する。

ザ・ガーデン

肉の替わりに車麩を使ったヘルシーなチャンプルーです。作り方「6」の木綿豆腐のあとに卵を入れて、さっと炒めても美味しいです。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

ページの先頭へ