アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

車麩(くるまふ)の大葉巻き揚げ

材料(4人分)

分量

車麩4枚
大葉12枚
大根(すりおろす)120g
醤油適量
  
~漬け汁~ 
だし汁400cc
にんにく10g
しょうが10g
醤油50cc

つくり方

  1. にんにく、しょうがは薄切りにする。
  2. 漬け汁の材料を合わせて、そこに車麩を漬ける。
  3. 車麩が戻り、全体に漬け汁が染みたら3等分に切って、粉をつけて大葉でまく。
  4. 地粉を水で溶いて衣を作る。3に衣をつけ、180度の油で揚げる。
  5. 4を皿に盛り、大根おろしに醤油を染み込ませた染めおろしを添える。

ザ・ガーデン

車麩がお肉のような食感で、普段お肉を食べられる男性にも満足いただける一品です。お弁当の一品としてもお勧めです。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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