アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

大根のマリナーラ

材料(4人分)

分量

大根1/3本(360g)
生マッシュルーム1/3パック(30g)
しめじ2/3パック(60g)
オリーブ(グリーン・種なし)20g
だし昆布少々
ホールトマト120g
にんにく少々
たかのつめ少々
オリーブオイル適量
自然塩少々
バジル3g

つくり方

  1. 大根は皮をむき、1.5cmの厚さの輪切りにする。昆布を水から火にかけて大根が柔らかくなるまで煮る。
  2. 別の鍋にみじん切りにしたにんにく、種を除いたたかのつめ、オリーブオイルをいれて炒め、香りがでたら、スライスしたオリーブとマッシュルーム、食べやすい大きさに分けたしめじをいれて軽く炒め、ホールトマトと1の煮汁と塩を加えて煮る。
  3. 煮立ったら、1の大根をいれて煮詰める。仕上げにバジルのみじん切りを散らす。
  4. ※作ってから一度冷まし、食べるときに再び温めると味がのって美味しくなります。

ザ・ガーデン

和の食材と洋のソースのコラボレーションの一風変った組み合わせですが、食べてみると大変美味しい料理です。ぜひお試しください。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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