アルソア本社社食『ザ・ガーデン』のレシピ

アルソア本社1F(山梨県・小渕沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の
三森正美シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

夏野菜の豆乳グラタン

材料(4人分)

分量

ズッキーニ1本(200g)
エリンギ80g
人参1/2本(80g)
じゃがいも1/2個(100g)
しめじ80g
トマト1/3個(60g)
自然塩適量
白こしょう少々
とうもろこし(実の部分)80g
小麦粉40g
なたねサラダ油40cc
豆乳(豆乳なのにほぼ、豆腐)
(ビオクラ食養本社商品)520cc
甘い野菜のスープ
(ビオクラ食養本社商品)

70cc
自然塩少々
白胡椒少々
パン粉適量

つくり方

  1. エリンギ、人参、じゃがいもは乱切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切り、しめじは小房に分ける。とうもろこしはゆでて、実を外しておく。
  2. エリンギ、しめじ、ズッキーニはソテーして、塩胡椒をする。人参、じゃがいもは固めに蒸してから同様に炒める。
  3. 鍋にサラダ油を温め、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。豆乳を加えて練り、固い場合は野菜スープで濃度を調整し、とろっとしたソースを作る。塩胡椒で調味する。
  4. キャセロールに植物油(分量外)を塗り、2を入れて、3を流し込む。
  5. パン粉をちらし、200℃のオーブンで20分ほど焼く。

ザ・ガーデン

夏の太陽を浴びて、ぐんぐん育った野菜にはビタミン群が多く、汗で失われたミネラルを補給するのに必要です。豆乳ベシャメルのグラタンは野菜の甘味を引き立て、さっぱりした後味・・・・ぜひお試しください。


三森正実シェフ

アルソア本社1F(山梨県・小淵沢)にあるオーガニックレストラン「ザ・ガーデン」の三森正実シェフがお届けする、オーガニックレシピの紹介です。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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