八ヶ岳からの美味しいおもてなし

自然林に面したテラスやガラス張りの壁など明るく開放的な雰囲気の中で、自然食を中心とした
体にやさしいメニューが楽しめるレストランが季節にあった美味しいレシピをご紹介します。

野菜のスチームサラダ きれいになるために、もっと野菜を食べる

材料(4人分)

● 豆腐マヨネーズ

分量

木綿豆腐 1/3丁(80g)
白味噌 小さじ1/2
自然塩 少々
甜菜糖 少々
純米酢 大さじ1
梅酢 小さじ1
レモン果汁 少々
豆乳(有機) 大さじ1・1/3


● ニンジンドレッシング

分量

ニンジン 小1本
たまねぎ 中1/4個
にんにく 少々
セロリ 適宜
自然塩 少々
こしょう 少々
純米酢 50cc
なたね油 50cc

つくり方

● 野菜のスチームサラダ

  1. ニンジン、じゃがいも、芽キャベツ、ブロッコリー、スナップエンドウなど、お好みの野菜を20分ほどスチームし、ひと口大に切り、自然塩で軽く下味をつける
    (季節の野菜などでお楽しみいただけます)

● 豆腐マヨネーズ

  1. 木綿豆腐を水きりしておく
  2. 豆乳以外の材料を、フードプロセッサーか泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる
  3. 豆乳を少しずつ加えて混ぜる。あまりソース状にしない
    ※梅酢がない場合は、純米酢を同量加える

● ニンジンドレッシング

  1. 野菜をざく切りにし、自然塩・こしょうを加えミキサーにかける
  2. 純米酢となたね油を加えて再度ミキサーにかけて仕上げる

ザ・ガーデン

きれいになるために、
もっと野菜を食べる


志田直正シェフ

野菜が豊富な春、味つけや油分を控えめにして、素材本来の香りや味わいを楽しみましょう。 さっと茹でたり、蒸したり、おひたしにしたり。 特にサラダは簡単にできて野菜を多彩に摂れるレシピ。 ニンジン、豆腐など抗酸化作用のある食材をベースにしたドレッシングを合わせると、美肌づくりにも役立つレシピになります。

厳選したオーガニック食材を使った、自然食を中心とする体にやさしいメニューを楽しめるレストラン。 おいしさ、季節感、そして心の安らぎまでも味わうことができます。
春の訪れた小淵沢に、ぜひお越しください。

小淵沢本社1F
オーガニックレストラン「ザ・ガーデン」
一般の方も利用可
(予約制 7日前までTEL 0551-20-5130)
月~金(祝日除く)ランチのみ

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